6 công thức làm các món muối chua ngon giải ngán hết ý cho ngày Tết



--
6 công thức làm các món muối chua ngon giải ngán hết ý cho ngày Tết Mâm cơm ngày Tết chắc chắn khó lòng thiếu được dư vị của các món muối chua đặc biệt là hành muối.-Bếp Eva

Mâm cơm ngày Tết chắc chắn khó lòng thiếu được dư vị của các món muối chua nhất là hành muối.

Củ kiệu muối chua (không cần dấm)

Nguyên liệu:

– 1 kg củ kiệu

– 3 thìa muối hạt

– 1 thìa đường trắng

– 1,5l nước

– Ớt tươi (nếu bạn thích ăn cay)

– Lọ thủy tinh dùng để làm ngâm củ kiệu. Chọn lọ có thể tích đủ để ngâm củ kiệu. Không nên lựa chọn loại quá bé hay quá to, củ kiệu muối sẽ không ngon, dễ bị nổi váng, úng hỏng.

Cách làm:

– Lọ thủy tinh dùng làm ngâm củ kiệu luôn phải được rửa sạch, sau đó được tráng qua nước sôi nóng, lau thật khô. Có như vậy món củ kiệu muối chua ngọt mới ngon, để được lâu, tránh tình trạng kiệu muối nổi váng.

– Cho 1,5l nước vào nồi, đun sôi thì thả muối hạt và đường vào, khuấy đều để đường và muối tan. Sau đó tắt bếp, để hỗn hợp nước muối đường này thật nguội.

– Kiệu sau khi ráo khô nước thì xếp vào lọ ngâm.

– Có thể cho ít ớt vào xếp xen kẽ cùng kiệu nếu muốn món củ kiệu muối có đầy đủ vị chua cay mặn ngọt. Sau khi nước muối đường đã nguội, đổ dồn hũ ngâm là được.

6 cong thuc lam cac mon muoi chua ngon giai ngan het y cho ngay tet - 1

Hành củ muối

Nguyên liệu:

– 1kg hành củ (bạn có thể chọn hành bánh tẻ, sẽ nhanh được ăn hơn, đỡ hăng hơn, hoặc chọn hành già, thì thời gian muối sẽ lâu hơn).

– 1.5l nước

– 70g muối (hoặc gia giảm tùy khẩu vị, nhưng không nên quá nhạt, hành dễ bị hỏng).

– 1 thìa nấu canh đường trắng.

– 2 thìa dấm hoặc rượu trắng.

Cách làm:

– Hành củ cắt bỏ rễ, bóc vỏ già, cắt bỏ lá xanh. Rửa sạch hành để ráo nước. Nước, đường, muối đun sôi, gạn bỏ cặn (nếu có) rồi chờ cho nguội bớt, khi nước còn hơi ấm bạn cho dấm/rượu vào.

– Cho hành củ đã rửa cho sạch vào lọ rồi đổ nước muối ngập hành. Có thể dùng vật nặng để chặn cho hành luôn chìm nội địa muối. Nếu hành nổi, nước sẽ bị nổi váng và hành sẽ hỏng.

– Muốn món hành củ muối ngon, bạn nên đợi trong vòng 7 – 10 ngày là ăn được. Nếu trời lạnh hay hành già thì thời gian muối lâu hơn.

– Khi hành đã được muối chua, vớt hành ra và ngâm vào nước muối loãng hơn sẽ để hành được lâu bền hơn và khỏi bị nát. Trước khi ăn, bạn có thể bóc bớt vỏ, cắt đầu và cuống hành để nhìn đẹp mắt hơn rồi trộn với chút ớt bột và nước mắm cho đậm đà.

6 cong thuc lam cac mon muoi chua ngon giai ngan het y cho ngay tet - 3

Dưa cải bắp muối

– 1 bắp cải

– 1 bó rau cần

– 1 bó rau răm

– 1 củ tỏi

– Lọ thủy tinh dung tích khoảng 5 – 7 lít, miệng rộng, có nắp đậy, rửa sạch, để ráo.

Cách làm:

– Bắp cải rửa cho sạch bên phía ngoài sau đó đem thái sợi nhỏ (Không cần thái nhỏ quá, kích thước khoảng 0,5 cm là được). Sau khi thái xong, bạn rửa lại với nước sạch một lần nữa và để cho ráo nước.

– Cà rốt nạo sạch vỏ, sau đó nạo sợi nhỏ và để ráo. Rau cần nhặt sạch, bỏ lá chỉ giữ lại phần thân. Tiếp đó, bạn cắt khúc rau cần cỡ khoảng 5 cm (Nếu thân rau cần to quá thì bạn cũng có thể chẻ làm đôi hoặc ba tuỳ ý). Sau khi cắt khúc xong bạn để rau cần vào rổ riêng cho rao nước.

– Hành, rau dăm rửa cho sạch sau đó thái nhỏ cỡ khoảng 1 cm.

– Bạn nên dùng nước đã đun sôi để nguội để muối. Tránh việc dùng nước lạnh muối vì như vậy dưa dễ dẫn đến nhiễm khuẩn, gây ảnh hưởng tới chất lượng trong qui trình muối cũng giống cho sức khoẻ của người ăn. 

– Cho vào lọ thuỷ tinh khoảng 2 lít nước đun cho sôi chờ cho nguội + 3 thìa cafe muối + 2 thìa cafe đường + 50ml dấm ăn. Khuấy đều hỗn hợp vừa trộn để cho đường, muối, dấm tan đều trong nước.

– Cho phần bắp cải, cà rốt, rau cần, hành dăm đã trang bị trước đấy vào lọ. Trộn đều các nhiên liệu để cho phần này ngấm đều nước muối cũng như các phần nguyên liệu được quấy đều với nhau. Sau khi trộn xong, bạn dùng một cái đĩa đặt ngang miệng lọ để dưa tránh bị nổi lên trên mặt nước. Sau đó bạn đầy kín miệng lọ dưa và để từ 1,5 – 2 ngày cho dưa lên men chua là ăn được. 

6 cong thuc lam cac mon muoi chua ngon giai ngan het y cho ngay tet - 4

Dưa chuột bao tử muối

Nguyên liệu:

– Dưa chuột bao tử: 1kg

– Dấm gạo: 300ml

– Đường: 50g

– Tỏi: 2 củ

– Muối hạt: 5g

– Nước trắng: 700m

– Vài nhánh cần tây, thì là, cà rốt thái miếng

Cách làm:

– Dưa chuột bao tử ngâm rửa thật sạch, để ráo nước, nếu có thời gian bạn hãy để dưa chuột ở nơi thông thoáng chừng 1 ngày cho dưa hơi héo, xuống bớt nước để khi muối xong dưa chuột sẽ vàng giòn hơn.

– Cho phần nước trắng, dấm gạo, muối trắng và đường vào trong nồi đun cho sôi xong để nước dấm đường nguội, nấu sôi nước muối giúp dưa chuột muối có thể để được lâu, không bị nổi váng.

– Tỏi bóc vỏ, cà rốt thái lát hoặc cắt cọng tùy thích. Cây cần tây, thì là sơ chế sạch, cắt khúc, để thật ráo nước. Lọ thủy tinh rửa thật sạch tráng nước sôi rồi để khô. Xếp xem kẽ dưa chuột bao tử, cà rốt cắt miếng, tỏi, cần tây, thì là vào cho đến khi đầy lọ.

– Đổ nước dấm đường vào cho đầy lọ dưa chuột muối, đè cho dưa chuột ngập chìm trong nước dấm đường hoàn toàn. Để dưa chuột dạ dày muối ở gần bếp nếu thời tiết quá lạnh để dưa chuột lên men chua trong 2-3 ngày.

– Dưa chuột dạ dày muối giòn, vị chua ngọt nhẹ và thơm mùi cần tỏi muối kèm cực kỳ ngon miệng. Khi dưa chuột dạ dày đủ độ chua, các bạn cho dưa chuột vào ngăn mát tủ lạnh để bảo vệ và hãm lại độ chua của dưa chuột.

6 cong thuc lam cac mon muoi chua ngon giai ngan het y cho ngay tet - 5

Dưa giá muối chua

Nguyên liệu:

 – Giá đỗ: 500g

– Hẹ: 100g

– Cà rốt: 1 củ

– Hành tím: 2-3 củ nhỏ

– Muối, đường, dấm ăn.

Cách làm:

– Giá đỗ nhặt bỏ cọng hỏng, rửa cho sạch sau đó vớt ra rổ để ráo.

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt lát mỏng sau đó thái sợi.

– Lá hẹ cắt gốc, nhặt bỏ lá già úa, rửa sạch, cắt khúc. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.

– Trộn đều các nguyên liệu giá đỗ, hẹ và cà rốt.

– Pha nước muối dưa giá từ khoảng 2 lít nước nấu sôi để nguội, 2 thìa muối hạt, 1 thìa đường và chút xíu dấm ăn. Nêm nếm độ mặn sao cho mặn hơn khi nấu canh một chút, sau đó cho hành tím đã cắt lát vào cùng, cũng có thể có thể thêm ớt nếu muốn ăn cay. Cho nước muối vào 1 bình thủy tinh đã rửa sạch, lau khô.

– Thả hỗn hợp giá, cà rốt, hẹ phía trên vào trong bình thủy tinh đã chứa sẵn nước muối dưa, chú ý nước phải ngập dưa giá.

– Sau đó đậy nắp lại, thường trời nắng như hiện nay chỉ một ngày là dưa giá đã chua, khi ăn lấy ra đĩa chấm cùng nước mắm chanh ớt sẽ vô cùng ngon.

6 cong thuc lam cac mon muoi chua ngon giai ngan het y cho ngay tet - 6

Củ cải muối

Nguyên liệu:

500g củ cải trắng

– 350ml nước trắng

– 350ml giấm gạo

– 200g đường

– 15g muối 

– 5g bột nghệ vàng

– 20 hạt tiêu đen nguyên hạt

– 3 lá nguyệt quế Tây 

Cách làm:

– Rửa sạch củ cải với nước, cắt bỏ cuống và rễ rồi cạo sạch vỏ, sau đó bạn rửa lại với nước 1 lần nữa.

– Thái của cải trắng thành từng khoanh tròn, mỏng hoặc dạng thanh dài tùy sở thích và mục tiêu sử dụng.

– Đổ mọi thứ các loại gia vị với nước và giấm gạo vào 1 nồi lớn, khuấy tan.

– Đun hỗn hợp đến khi sôi, quấy đều tay. Sau đó tắt bếp, để 20' rồi cho củ cải vào. Bạn chờ cho nồi củ cải nguội hẳn ở độ nóng phòng từ 4 – 5 tiếng.

– Cuối cùng, đổ hỗn hợp củ cải muối vào lọ thủy tinh có nắp đậy thật kín, để trong tủ lạnh 2-3 ngày là có thể bắt đầu lấy ra ăn được rồi.

6 cong thuc lam cac mon muoi chua ngon giai ngan het y cho ngay tet - 7

Hi vọng với các công thức muối chua này các bà nội trợ sẽ có một mâm cơm ngày Tết thật hoàn mỹ mà không tạo cảm giác chán ngán cho gia đình. 

Nguồn: http://khampha.vn/bep/6-cong-thuc-lam-cac-mon-muoi-chua-ngon-giai-ngan-het-y-cho-ngay-t… Nguồn: http://khampha.vn/bep/6-cong-thuc-lam-cac-mon-muoi-chua-ngon-giai-ngan-het-y-cho-ngay-tet-c39a752251.html

Theo Phương Anh (Khám phá)

củ kiệu muối, củ cải muối, hành củ muối, dưa chuột muối, nau an, bep eva, nau an ngon, mon ngon moi ngay

Bài viết (post) 6 công thức làm các món muối chua ngon giải ngán hết ý cho ngày Tết được tổng hợp và biên tập bởi: congnghe.truongthinh.info. Mọi ý kiến đóng góp và phản hồi vui lòng gửi Liên Hệ cho congnghe.truongthinh.info để điều chỉnh. congnghe.truongthinh.info xin cảm ơn.

Bài Viết Khác

--