9x bày cách làm bánh chưng chay xanh mướt cực ngon nhờ ướp gạo với loại nước rau đặc biệt



--
9x bày cách làm bánh chưng chay xanh mướt cực ngon nhờ ướp gạo với loại nước rau đặc biệt Bánh chưng là một món ăn không thể thiếu trong ngày Tết. Bánh chưng chay tưởng nhạt nhẽo khi không có thịt trong nhân bánh, chỉ với gạo nếp và đỗ xanh nhưng nếu một lần

Bánh chưng là một thức ăn không thể thiếu trong ngày Tết. Bánh chưng chay tưởng nhạt nhẽo khi không có thịt trong nhân bánh, chỉ còn gạo nếp và đậu xanh nhưng nếu một lần được thưởng thức, chắc chắn bạn sẽ phải trầm trồ.

Phạm Ngọc Hoa (27 tuổi) hiện đang sinh sống và làm việc ở Hà Nội. Ngọc Hoa vốn học chuyên ngành Marketing trong trường Đại học Thương Mại Hà Nội. Nhưng với niềm yêu mến tự nhiên, truyền thống và thích tìm tòi những thứ thuộc về ẩm thực chay, cô chuyển sang không ăn mặn trường từ khi nào không hay. Say mê biến thành hành động, cô hiện còn đang cùng bạn quản lý một nhà hàng chay khá được thực khách yêu mến.

Có 10 năm gắn bó với bếp núc, Ngọc Hoa chia sẻ: “Con người hạnh phúc sẽ tạo nên đồ ăn hạnh phúc” . Tết sắp đến là dịp để Ngọc Hoa vào bếp trổ tài nấu những món chay không có thịt, cá nhưng vẫn đậm vị và thơm ngon cho bạn bè, người thân thưởng thức. 

9x bay cach lam banh chung chay xanh muot cuc ngon nho uop gao voi loai nuoc rau dac biet - 1

Cô gái trẻ đảm đang Ngọc Hoa.

“Nói về bánh chưng em lại có chút bồi hồi vì nhiều năm rồi mới gói lại. Bánh em làm khác mọi nhà chút ít vì em xay rau ngót lấy nước, ướp gạo nếp cái hoa vàng cho xanh rồi mới gói nên khi bóc bánh có màu xanh ngọc. Nhân đỗ truyền thống em dùng đậu xanh, đồ mềm thêm muối và dầu rán rồi giã tay. Viên lại thật quyện rồi mới gói. Bánh luộc 12 tiếng rồi ép. Để 2 tuần vẫn mềm và thơm, em cũng không gói được nhiều, chỉ chục chiếc, nhà 3 chiếc còn mấy cái đem biếu là cũng hết sạch. À, mà bánh đặc biệt thơm hương cốm, không ngái chút nào đấy ạ!”, Ngọc Hoa nói tới món bánh chưng chay của cô như vậy. 

9x bay cach lam banh chung chay xanh muot cuc ngon nho uop gao voi loai nuoc rau dac biet - 3

Nguyên liệu gói bánh chưng chay (10 chiếc):

– 10 chén gạo nếp cái hoa vàng (khoảng 4kg).

– 4 chén đậu xanh đã đãi vỏ (khoảng 1kg).

– Dầu ăn.

– Gia vị: muối, hạt tiêu, bột nêm nấm.

– Lá dong: 50 lá.

– Lá rau ngót tuốt sẵn: 8 lạng.

– Lạt buộc.

9x bay cach lam banh chung chay xanh muot cuc ngon nho uop gao voi loai nuoc rau dac biet - 4

Cách làm:

– Gạo nếp vo sạch, ngâm nội địa bồ ngót xay sẵn khoảng 6 – 8 tiếng tiếng rồi vớt ra, để cho ráo nước. Sau đó trộn gạo nếp với 2 thìa cà phê muối + 2 thìa cà phê bột nêm nấm.

9x bay cach lam banh chung chay xanh muot cuc ngon nho uop gao voi loai nuoc rau dac biet - 5

– Đậu xanh ngâm trong nước từ 2 – 3 tiếng cho nở rồi đưa nấu chín mềm, sau đó dùng chày tán nhuyễn đậu xanh cùng dầu ăn, muối, bột nêm, tiêu. Chia phần nhân đậu xanh này thành 10 phần bằng nhau và vo tròn lại.

– Lá dong rửa cho sạch rồi lau khô.

– Trải lá dong lên 1 mặt phẳng (đặt mặt sẫm màu ở dưới) rồi đặt khuôn lên trên lá, lót thêm lá chuối vào chính giữa lòng khuôn. Cho 2/3 chén gạo nếp đã trộn vào trong khuôn, dàn đều rồi cho tiếp nhân đậu xanh vào và cuối cùng là thêm một lớp gạo trùm lên trên. Ép từ ngoài thành khuôn vào để bánh khỏi bị hở rồi lấy khuôn ra từ từ và nhẹ nhàng bằng phương pháp kéo nhẹ khuôn về phía vai, cùng lúc giữ cho lá tránh bị bung. Cuối cùng thì gấp lá bên ngoài thành khuôn lại rồi dùng lạt buộc bánh thật chắc tay.

9x bay cach lam banh chung chay xanh muot cuc ngon nho uop gao voi loai nuoc rau dac biet - 6

9x bay cach lam banh chung chay xanh muot cuc ngon nho uop gao voi loai nuoc rau dac biet - 7

9x bay cach lam banh chung chay xanh muot cuc ngon nho uop gao voi loai nuoc rau dac biet - 8

– Lót lá và cọng lá còn dư vào đáy, thành nồi nấu bánh, sau đó xếp bánh chưng đã gói vào, đổ nước ngập mặt bánh rồi nấu trong khoảng 6 – 8 tiếng (hoặc 8 – 10 tiếng tùy theo kích thước bánh) là bánh chín.

9x bay cach lam banh chung chay xanh muot cuc ngon nho uop gao voi loai nuoc rau dac biet - 9

9x bay cach lam banh chung chay xanh muot cuc ngon nho uop gao voi loai nuoc rau dac biet - 10

– Bánh chín, dùng lạt mảnh cắt thành từng miếng và thưởng thức!

9x bay cach lam banh chung chay xanh muot cuc ngon nho uop gao voi loai nuoc rau dac biet - 11

9x bay cach lam banh chung chay xanh muot cuc ngon nho uop gao voi loai nuoc rau dac biet - 12

Chúc các bạn thành công với món bánh chưng chay theo công thức của Ngọc Hoa nhé!

Nguồn: http://khampha.vn/bep/9x-bay-cach-lam-banh-chung-chay-xanh-muot-cuc-ngon-nho-uop-gao-vo… Nguồn: http://khampha.vn/bep/9x-bay-cach-lam-banh-chung-chay-xanh-muot-cuc-ngon-nho-uop-gao-voi-loai-nuoc-rau-dac-biet-c39a749781.html

Theo Hải Đường (Khám phá)

bánh chưng, nau an, bep eva, nau an ngon, mon ngon moi ngay, món ngon dễ làm

Bài viết (post) 9x bày cách làm bánh chưng chay xanh mướt cực ngon nhờ ướp gạo với loại nước rau đặc biệt được tổng hợp và biên tập bởi: congnghe.truongthinh.info. Mọi ý kiến đóng góp và phản hồi vui lòng gửi Liên Hệ cho congnghe.truongthinh.info để điều chỉnh. congnghe.truongthinh.info xin cảm ơn.

Bài Viết Khác

--