Cô giáo chia sẻ cách làm mắm tép chua ngọt, chấm cùng thịt luộc ngày Tết cực hấp dẫn

Mắm tép có màu đỏ rực, vị chua ngọt, cay mặn hài hòa. Mắm tép dùng để làm chấm thịt luộc hoặc ăn cùng bún, cuốn gỏi thường rất ngon. 

Chị Trần Thanh Hiền hiện đang sinh sống và làm việc ở Gò Vấp, Tp. Hồ Chí Minh. Là một nhà giáo, ngoài thời gian lên lớp dạy học chị còn rất mến mộ nấu nướng. Chị Hiền chia sẻ, chế biến đồ ăn không khó lắm nhưng để giữ được chất dinh dưỡng cũng giống khơi dậy mùi vị thơm ngon, hấp dẫn trong những nhiên liệu thì thật cực khó chút nào.

“Bên cạnh việc nấu ra được đồ ăn ngon, khâu trang trí bày vẽ đẹp mắt cũng rất quan trọng vì giúp kích thích giác quan của người thưởng thức, từ đó mà ăn ngon miệng hơn. Món ăn có món dễ, món khó nhưng nếu ta để hết tâm vào thì nó cũng sẽ trở thành một đồ ăn ngon”, chị bày tỏ quan điểm.

Nước chấm chẳng cần là một món ăn chính nhưng rất nhiều đồ ăn thiếu nó thì dù có ngon cỡ nào cũng chẳng khi nào được hoàn hảo. Mắm tép là một là một thức ăn thân thuộc của người miền Tây, được làm từ tôm đất ủ chua. Tôm chín có màu đỏ rực, vị chua ngọt, cay mặn hài hòa. Mắm tép dùng làm chấm thịt luộc hoặc ăn cùng bún, cuốn gỏi thường rất ngon. 

Nguyên liệu:

-1kg tôm đất (sông).

– 1,5 chén nước mắm

– 1 chén đường

– Ớt hiểm

– 1 củ tỏi

– 1 củ gừng

Cách làm:

– Ớt thái theo từng lát xéo, tỏi thái lát mỏng, gừng cắt sợi, tất cả phơi nắng 30 phút. 

– Nấu nước ngâm tôm: nấu sôi nước mắm + đường, chú ý vớt bọt. Tắt bếp để thật nguội.  

– Tôm rửa sạch bằng nước muối loãng, để ráo.

– Cho tôm vào chậu + 2 muỗng cafe rượu trắng, đảo đều, để khoảng 15 phút.

– Bóc bỏ đầu tôm, rút chỉ đen ở lưng tôm.

– Rửa lại tôm khoảng 5 lần nước cho sạch, thấy nước trong là được. Vớt tôm ra rổ, đem tôm đi phơi nắng khoảng 30 phút cho tôm ráo.

– Xếp tôm + ớt + tỏi + gừng vào lọ, rót nước ngâm vào. Dùng miếng nhựa gài cho tôm ngập dưới mực nước ngâm. Đậy kín lọ.

– Đem phơi nắng khoảng 15 ngày là dùng được.

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: http://khampha.vn/bep/co-giao-chia-se-cach-lam-mam-tep-chua-ngot-cham-cung-thit-luoc-ng… Nguồn: http://khampha.vn/bep/co-giao-chia-se-cach-lam-mam-tep-chua-ngot-cham-cung-thit-luoc-ngay-tet-cuc-hap-dan-c39a753750.html