Nấu xôi ngày Tết phải bỏ túi các bí quyết sau để có đĩa xôi cúng dẻo ngon, thơm phức



--
Nấu xôi ngày Tết phải bỏ túi các bí quyết sau để có đĩa xôi cúng dẻo ngon, thơm phức Xôi là một món ăn không thể thiếu trên mâm cúng ngày Tết. Đĩa xôi tròn trịa, đầy đặn trên mâm cúng cùng hương thơm tỏa ra mang ý nghĩa một năm mới đủ đầy và an lành.-Bếp

Xôi là một món ăn không thể thiếu trên mâm cúng ngày Tết. Đĩa xôi tròn trịa, đầy đặn trên mâm cúng cùng hương thơm tỏa ra mang ý nghĩa một năm mới sung túc và an lành.

Để nấu được 1 nồi xôi ngon, hạt gạo chín nục, toả mùi hương của gạo nếp cũng cần phải có tuyệt kỹ cả đấy nhé!

1. Chọn gạo và ngâm gạo

Gạo nếp quyết định 70% độ ngon của xôi. Vì vậy, bạn nên lựa chọn loại nếp có màu trắng đục, hạt đều, căng bóng. Nhai thử vài hạt để chọn gạo có vị ngọt tự nhiên, thơm mùi lúa mới.

nau xoi ngay tet phai bo tui cac bi quyet sau de co dia xoi cung deo ngon, thom phuc - 1

Khác với nấu cơm, xôi được nấu chín bằng sự việc sử dụng hơi nước. Vì thế, việc ngâm hạt gạo nếp đúng thời điểm là cách giúp hạt xôi dẻo thơm. Tùy theo tính chất hạt gạo, bạn phải ngâm chúng với nước từ 6 đến 8 tiếng là vừa đủ. Nếu ngâm lâu hơn, hạt gạo sẽ bị chua và khi nấu sẽ bở nát mất ngon.

Khi ngâm, bạn nên cho thêm một chút muối. Muối sẽ giúp khử mùi và tạo hương vị đậm đà khi xôi chín tới.

2. Canh độ nóng

Khi nấu, bạn nên để ý vận tốc cháy của lửa. Bạn đổ nước vào trong nồi nấu xôi trước, đợi khi độ nóng sôi tăng cao mới bắt đầu đặt chõ lên hấp. Lúc này, nên giữ ấm độ ổn định vì nếu tăng cao dễ khiến xôi bị cháy khét còn quá nhỏ sẽ khiến xôi bị nhão.

nau xoi ngay tet phai bo tui cac bi quyet sau de co dia xoi cung deo ngon, thom phuc - 3

Thời gian hấp xôi chuẩn là khoảng 30 đến 40 phút. Để có nồi xôi ngon đúng điệu, cứ 10 phút bạn mở nắp một lần để lau khô hơi nước trong nồi là được.

3. Cho nếp vào trong nồi đúng cách

Tại sao nên làm điều này? Thông thường, một nồi xôi thường hay bị các lỗi cơ bản như nhão lớp giữa, khô lớp trên và khê phần đáy. Điều đó một phần do bạn để lửa không đều, phần khác đến từ việc bạn không tạo độ thoáng mát nhất định cho hạt nếp.

nau xoi ngay tet phai bo tui cac bi quyet sau de co dia xoi cung deo ngon, thom phuc - 4

Để hạn chế tình trạng này, điều bạn nên làm là trước khi nấu xôi hãy sử dụng tay bốc từng nắm gạo nếp thả vào nồi thay vì đổ cả thau vào như thông thường. Cách này giúp hạt nếp được rải đều, khỏi bị chèn vào nhau gây “bí thở”. Chúng giúp không khí được lưu thông đều khắp nồi xôi tạo nên hơi chín tỏa khắp không gian nồi hấp.

Chúng ta có thể vun xôi vào giữa chõ và để hở xung quanh hoặc cũng có thể dàn đều khắp mặt chõ rồi lấy đũa chọc 3-4 lỗ to cho lưu thông không khí.

4. Canh lượng nước đúng chuẩn

Đây là khâu quan trọng và khó nhất trong việc nấu được 1 nồi xôi ngon. Xôi dẻo, khê hay sống phụ thuộc khá lớn vào phần nước này. Theo những bà nội trợ lành nghề chia sẻ, lượng nước đổ dưới nồi hấp chỉ nên chiếm khoảng 1/3 dung tích nồi.

nau xoi ngay tet phai bo tui cac bi quyet sau de co dia xoi cung deo ngon, thom phuc - 5

Cách này giúp lượng nước vừa đủ độ để làm mềm hạt xôi nhưng vẫn không quá nhão và nát gây mất thẩm mỹ. Nếu chưa biết cách thực hiện, bạn nên học hỏi mẹo này.

Theo đó, khi cho nước vào bạn nên bỏ vào nồi và đặt lên mặt nước một chiếc đĩa sứ, khi nồi nước có tiếng kêu lạch cạch, đó là triệu chứng cạn nước, đáy đĩa chạm vào nồi. Lúc này, nếu xôi chưa chín, bạn phải cho thêm nước.

5. Thời gian xôi chín

Tùy theo từng loại gạo, bạn cần đun từ 30– 40 phút. Cứ 10 phút bạn lại mở nắp để lau khô hơi nước ở nắp nồi và khuấy đều gạo để xôi chín và ráo nước. Kiểm tra bằng cách lấy hạt gạo lên miết thử, nếu mềm và dẻo là xôi đã chín.

nau xoi ngay tet phai bo tui cac bi quyet sau de co dia xoi cung deo ngon, thom phuc - 6

6. Đồ xôi hai lửa

Khi xôi vừa chín tới, bạn xới xôi ra một chiếc mâm to, dàn đều và để dưới quạt cho nguội bớt. Sau đó, tiếp tục cho xôi vào hấp (đồ) thêm 1 lần nữa. Bằng cách này, dù có để lâu, món xôi của bạn vẫn mềm và dẻo.

nau xoi ngay tet phai bo tui cac bi quyet sau de co dia xoi cung deo ngon, thom phuc - 7

7. Để hạt xôi căng bóng

Bước cuối cùng để hoàn thiện món xôi là dưới một ít dầu rán hoặc mỡ gà và quấy đều chõ xôi trước khi bắc ra. Xôi sẽ được độ căng bóng và mềm mượt.

nau xoi ngay tet phai bo tui cac bi quyet sau de co dia xoi cung deo ngon, thom phuc - 8

Chúc các bạn thành đạt với 7 bí kíp nấu xôi ngon mềm, dẻo thơm này!

Nguồn: http://khampha.vn/bep/nau-xoi-ngay-tet-phai-bo-tui-cac-bi-quyet-sau-de-co-dia-xoi-cung-… Nguồn: http://khampha.vn/bep/nau-xoi-ngay-tet-phai-bo-tui-cac-bi-quyet-sau-de-co-dia-xoi-cung-deo-ngon-thom-phuc-c39a754453.html

Theo Hải Đường (T/h) (Khám phá)

cách nấu xôi ngon, nau an, bep eva, nau an ngon, mon ngon moi ngay, món ngon dễ làm

Bài viết (post) Nấu xôi ngày Tết phải bỏ túi các bí quyết sau để có đĩa xôi cúng dẻo ngon, thơm phức được tổng hợp và biên tập bởi: congnghe.truongthinh.info. Mọi ý kiến đóng góp và phản hồi vui lòng gửi Liên Hệ cho congnghe.truongthinh.info để điều chỉnh. congnghe.truongthinh.info xin cảm ơn.

Bài Viết Khác

--