Những món ăn trong mâm cỗ ngày Tết miền Trung, nhắc thôi đã thấy nhớ quê nhà



--
Những món ăn trong mâm cỗ ngày Tết miền Trung, nhắc thôi đã thấy nhớ quê nhà Mâm cỗ ngày Tết của 3 miền đều mang những nét đặc trưng riêng của từng vùng miền, không hề giống nhau. Vậy hãy cùng khám phá xem những món ăn không thể thiếu trong mâm

Mâm cỗ ngày Tết của 3 miền đều mang những nét đặc thù riêng của từng vùng miền, không hề giống nhau. Vậy hãy cùng khám phá xem các đồ ăn không thể thiếu trong mâm cơm Tết của người dân xứ Trung có gì đặc biệt?

Khác hẳn với miền Nam và miền Bắc, mâm cỗ ngày Tết miền Trung mang đậm mùi vị của một miền đất cằn cỗi với thời tiết hà khắc và bộc lộ được sự chăm chỉ, cần cù chịu thương chịu khó của người dân miền Trung. Dẫu quanh năm gặp nhiều khó khăn từ thiên tai bão lũ nhưng mâm cơm ngày Tết của người dân nơi đây vẫn luôn được bày biện sung túc với mong muốn có một cái Tết sung túc để cầu cho 1 năm mới “mưa thuận gió hòa”. Vậy thì trong mâm cơm ngày Tết của người miền Trung sẽ được các món ăn gì?

Bánh tét

Bánh tét thì miền Nam cũng có, thế nhưng nếu có dịp ghé, bạn sẽ thấy đồ ăn ngày Tết không thể thiếu này ở miền Trung lại mộc mạc đến mức khó tưởng. Không quan trọng nhiều màu sắc, đôi lúc cũng chẳng cần thiết nhân, bánh Tét miền Trung chỉ cần đôi ba lon nếp, một chút lá chuối xanh, ít muối, ít tiêu cũng đủ làm nên mùi vị Tết.

Nguyên liệu càng đơn giản, không có nhân thì bánh sẽ càng giữ được lâu. Chẳng thế mà, mỗi gia đình miền Trung chỉ làm dăm ba đòn bánh Tét có nhân, còn sót lại để không, ra năm chiên giòn tan ăn kèm vài lát dưa món, chẳng mấy chốc mà hết cả đòn…

nhung mon an trong mam co ngay tet mien trung, nhac thoi da thay nho que nha - 1

Thịt ngâm nước mắm

Sau bánh tét thì mâm cỗ miền Trung còn có món thịt heo ngâm nước mắm được cắt lát mỏng ăn kèm. Thịt heo ngâm nước mắm thơm ngon đậm đà, tốn khoảng 3 ngày để làm, vì vậy người dân miền Trung thường làm trang bị trước cho thịt heo ngấm đậm gia vị. Được chế biến từ thịt heo luộc trong nước mắm pha đường, sau đó để thịt luộc vào trong hũ thủy tinh, đổ nước mắm vào cho ngập thịt, thêm vài củ hành nướng sơ qua vào cho thơm, để 3 ngày là ăn được.

Món ăn giản dị này chắc chắn chỉ có thể ở trong mâm cơm ngày Tết của người miền Trung mà thôi. Đặc biệt, vị mặn của món thịt heo phối phù hợp với dưa món, hay cùng bánh tráng thì sẽ càng cuốn hút hơn. Đây cũng là một trong số món ăn mà những đứa con của dải đất miền Trung vô cùng yêu mến mỗi dịp Tết đến Xuân về.

nhung mon an trong mam co ngay tet mien trung, nhac thoi da thay nho que nha - 3

Chả bò/Giò bò

Tiếp theo một món không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết miền Trung chính là chả bò tiêu sọ, những khoanh chả bò nâu đỏ, xen lẫn là những hạt tiêu sọ đen. Món ăn có hương thơm đặc trưng này “sở hữu” tất tần tật các vị mặn, ngọt, giòn, dai hòa quyện với mùi cay nồng đặc trưng của tiêu đen, để lại dư vị không thể nào quên nếu đã từng được nếm thử. Chả bò tiêu sọ có thể ăn kèm với hành tươi, rau thơm hoặc ăn cùng theo với bánh mì thường rất ngon.

nhung mon an trong mam co ngay tet mien trung, nhac thoi da thay nho que nha - 4

Nem chua

Nem chua được làm từ thịt lợn xay nhuyễn, trộn với bì, gia vị, tỏi thái lát, lá đinh lăng hoặc lá ổi rồi ủ chua cho lên men đến chín là ăn được. Nem chua có vị chua thanh, giòn cay làm cho thực khách ăn một rồi lại muốn ăn nhiều thêm nữa. Khi khách đến nhà chơi thăm hỏi vào dịp Tết, người miền Trung thường mời khách vài ly rượu nhâm nhi  cùng nem chua là không gì bằng.

nhung mon an trong mam co ngay tet mien trung, nhac thoi da thay nho que nha - 5

Dưa món

Dưa món gần như là đồ ăn quốc dân trong ngày Tết đâu đâu cũng có. Thế nhưng phải chăng dưới cái nắng gay gắt của miền Trung mà nguyên liệu làm dưa món giòn dai và cay nồng hơn bất cứ đâu, hay chăng đó là sự ưu tiên riêng của mảnh đất đầy nắng gió này. Đúng là món này ở đâu cũng có, ở đâu cũng xong xuôi được nhưng cái vị riêng biệt của dưa món miền Trung chắc chẳng đâu sánh được.

Dưa món được làm từ đu đủ xanh, cà rốt, hành kiệu, ớt, tỏi… ngâm với nước mắm ngon được ăn kèm với bánh tét, nhất là bánh tét chiên giòn rụm.

nhung mon an trong mam co ngay tet mien trung, nhac thoi da thay nho que nha - 6

Các món bánh

Trong mâm cỗ ngày Tết miền Trung chẳng thể thiếu các loại bánh đặc thù của từng vùng như bánh tổ (Quảng Nam), bánh in (Bình Định, Quảng Ngãi), bánh phu thê (Huế)… Một trong những đó phải kể đến bánh tổ, đây là một món bánh khá đặc biệt, là sự phối hợp hòa quyện của gạo nếp, đường đen và mè. Bánh tổ thường được làm nhiều một lúc để sử dụng dần, và nó chỉ xuất hiện vào những ngày kế cận Tết. Khi ăn thì có người thích cắt ra từng miếng, ăn ngay, còn có người nướng trên bếp than cho mềm hoặc chiên cùng theo với dầu cho ngon.

nhung mon an trong mam co ngay tet mien trung, nhac thoi da thay nho que nha - 7

Nguồn: http://khampha.vn/bep/nhung-mon-an-trong-mam-co-ngay-tet-mien-trung-nhac-thoi-da-thay-n… Nguồn: http://khampha.vn/bep/nhung-mon-an-trong-mam-co-ngay-tet-mien-trung-nhac-thoi-da-thay-nho-que-nha-c39a754183.html

Theo Phương Anh (Khám phá)

mâm cơm ngày Tết, Tết Nguyên Đán, món ăn đặc trưng Tết miền Trung, nau an, bep eva, nau an ngon, mon ngon moi ngay, món ngon dễ làm

Bài viết (post) Những món ăn trong mâm cỗ ngày Tết miền Trung, nhắc thôi đã thấy nhớ quê nhà được tổng hợp và biên tập bởi: congnghe.truongthinh.info. Mọi ý kiến đóng góp và phản hồi vui lòng gửi Liên Hệ cho congnghe.truongthinh.info để điều chỉnh. congnghe.truongthinh.info xin cảm ơn.

Bài Viết Khác

--